食堂座谈会主持发言（3篇）食堂座谈会主持发言学校食堂工作会议讲话-百度文库 学校食堂工作会议讲话 学校食堂工作会议讲话 高校食堂作为为高校师生提供伙食的场所，是高校后勤的重要下面是小编为大家整理的食堂座谈会主持发言（3篇）,供大家参考。
篇一：食堂座谈会主持发言
tle>学校食堂工作会议讲话-百度文库学校食堂工作会议讲话
学校食堂工作会议讲话
高校食堂作为为高校师生提供伙食的场所，是高校后勤的重要组成
局部，是维系高校师生正常生活的重要保障。
下面是给大家整理的学
校食堂工作会议讲话，仅供参考。
学校食堂工作会议讲话
(一)
各位领导、各位同仁：
大家好!
首先感谢教文体局的领导给我们提供这样一个学习和交流的时机。这次中小学食堂建设与管理培训会在我校召开，这本身就是是对我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓励，我们将充分利用这次时机，虚心向兄弟学校学习，不断加强和改良食堂建设和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一个新水平。
民以食为天，食以安为先。
饮食卫生不仅直接关系到广阔师生的身体健康和生命平安，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。
近年来，我校采劝抓建设，健全制度，完善设施;抓管理，严格把关，标准程序;抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质;抓机制，强化领导，强化监督〞等方法措施切实保障了饮食卫生平安，根本上做到了学生满意、家长放心。
下面，我就武邑镇一中的食堂工作情况向大家作一简要汇报，不妥之处，请领导和同声们批评指正。
一、学校食堂建设情况：
武邑镇一中食堂于---年新建，食堂总建筑面积---平方米，分为餐
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厅、操作间、主副食库房、职工更
-衣间及宿舍、售饭间、售饭厅等，其中餐厅面积—平米，其它区域共计
---平米。现有就餐学生---人，食堂生均面积和餐厅生均面积均已到达规定标准。
学校现有食堂从业
人员---人，管理人员---人。
二、学校食堂建设和管理的几点做法：
、加大投入，标准建设，从硬件上确保学校饮食卫生平安。
学校食品卫生平安必须以一定的物质条件为根底，没有合格的设施
和合格的灶具，学校食品卫生就没有根本的保障。近年来，我校在经费十分紧张的情况下，先后投入资金---万元用于学校食堂建设，添置了----等食堂设施设备，;餐厅内张贴了有利于培养学生的卫生、文明礼仪、节约、循序等意识的标语和警示牌，完善了食堂的硬件条
件和餐厅文化，使食堂的硬件设施到达
c级食堂标准。
、健全机制，明确职责，从制度上确保学校饮食卫生平安。
做好学校食品卫生平安工作，必须健全责任制，做到责任到人，责
任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有人抓;
所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责到底，出了问题，追责到
底。
一是健全机构。学校成立了由校长任组长，主管副校长任副组长，膳食处、总务处等相关处室人员为成员的学校食堂工作领导小组，明
确了各成员在学校食品卫生平安工作中的具体职责，建立了例会制
度，定期召开会议，听取学校食堂工作专题汇报，了解食堂运转情况，研究和制定对策，解决食堂在食品卫生平安方面存在的问题。
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二是明确职责。
为使责任落实到位，学校建立了食堂管理和平安卫生责任制，明确提出了
“专人负责，健全制度，经常监督，及时整改，杜绝事故〞二十字的饮食卫生平安管理的总体要求，全面实施“责、育、查、会、报、奖、惩〞的“七字〞管理制度，要求各成员、各处室做到“三个到位〞，即：考虑布置到位、指导催促到位、检查落实到位。
每学年开始，学校和相关责任人员都要分别签订
“饮食卫生平安目标责任书〞，同时完善了考核机制，形成了事事有人管，关关有人把，环环有人抓的工作格局，实现了责任到人，责任到底。同时，积极配合卫生、防疫、食品药品监督等有关部门，加强对学校食堂管理工作的监督和指导，对于存在的问题和缺乏，及时制订详细可行的整改方案，尽快整改，到达要求。
、完善制度，精细管理，从程序上确保学校饮食卫生平安。
学校食堂卫生平安工作必须有一套完善的制度和程序做保证，必须
通过一系列切实有效的措施来落实。
为此，我校一方面加强宣传教育，建设食堂文化，强化师生食品卫生意识，培养师生文明就餐习惯。另
一方面制定了细致的学校食堂食品卫生平安管理制度，通过强化督导
检查，促进管理精细化。
一是加强宣传教育，强化师生食品卫生意识。
学校组织广阔师生认真学习贯彻
?学校卫生工作条例?、?食品卫生
法?、?学校食物中毒事故责任追究暂行规定?
、?学生集体用餐卫生监
督管理方法?等卫生法律法规，坚持用法律法规指导工作，用规章制
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度标准操作。为提高学校食堂做从业人员的专业素质，我校每周都要组织食堂从业人员进行业务知识和卫生知识的培训，同时，积极在广阔师生中开展食品卫生法律和法规的有关知识的宣传，举办各类食品卫生讲座，召开有关饮食卫生平安的主题班会，丰富了师生食品卫生平安知识，提高广阔师生的自我保护能力。
二是建设食堂文化，构建文明、卫生的用餐环境。
构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用
餐、节约用餐、有序就餐的习惯，对于保证学校饮食卫生平安有着积
极的促进作用。
为此，我们把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵
地和学校文化展示的窗口来进行建设。
一是通过建立学生食堂卫生值
周制、文明就餐考核制等，培养学生文明就餐的习惯
;二是通过张贴、悬挂鼓励性、警示性?语警句，营造浓郁的文化气氛，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，遵守秩序，勤俭节约。
环境改善了，学生原来就餐时拥挤混乱的现象不见了，餐厅喧闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。
取而代之的是“排队打饭，安静就餐，吃尽喝干，自觉洗碗〞的文明就餐景象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。
三是实施精细化管理，把好食品卫生平安每一道关口。
根据有关学校食堂食品卫生平安工作法律、法规要求，我们制定了?采购员职责?、?食堂原料、辅料采购制度?、?食堂监管员职责?、?食堂卫生个人卫生“四勤七不〞?、?饭菜留样制度?、?食堂管理监督方法?、?食品加工、销售、饮食业卫生“五四〞制度?、?餐具消毒
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卫生制度?、?武邑镇一中学校食堂量化管理方法?、?武邑镇一中食堂与食品卫生平安管理细那么?，?食堂管理人员职责?和?预防食物中毒工作预案?等各类人员岗位职责和各种规章制度，涵盖了食品采购、贮存、入出库验收、清洗、消毒、保洁、加工制作等各个环节，强化
了用人关、核算关、卫生平安关、采购关、加工关、储藏关、消毒关、留样关、监督考核关等平安环节，并建立健全各类管理档案。我们始
终坚持从业人员的年检制度和食堂管理日检、周结、月报制度，真正强化了学校食堂常规管理，使学校食堂卫生平安管理工作步入了标准化的轨道。
四是加强监督检查，促进学校食堂管理行为标准化。
首先，我校建立了对学校食堂食品卫生平安工作定期检查和不定
期抽查相结合的督导检查制度，每月对食堂饭菜质量、卫生及从业人
员效劳等各项工作进行一次全面考核
;每学期召开一次学校食堂管理
专题工作会，总结学校食堂饮食卫生平安工作情况，通报考核结果，并将考核结果作为对管理人员和从业人员的考核依据。
其次，认真听
取师生意见，不断改良伙食卫生质量。我校建立了学校食堂民-主管理委员会，成员由教师代表和各班生活委员组成，每月开展一次对学校食堂工作的民-主评议，征求广阔师生对食堂各项工作的意见，并及时梳理，制订整改方案。通过检查、考核、评议，及时标准了学校食堂的管理行为，确保了学校食品卫生平安。
三、学校食堂工作下一步建设的两点想法
一是进一步加强硬件设施建设，明年购置切肉机、洗碗机、消毒机
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等，标准统一学生餐具，方便师生就餐。
二是进一步丰富食堂文化，通过配备播送、电视设备，增加学生获取信息渠道，同时，在餐厅西头建一座舞台，作为学校开展大型文体活动场所。
各位领导、同仁：我校的伙食管理还不够成熟，还有很多不完善、不科学的地方。
我相信在上级领导的支持下，我校的伙食管理会越来越科学，越来越标准，我们的工作会更上一层楼。谢谢大家。学校食堂工作会议讲话(二)
今天应邀参加食堂工作人员会议，很快乐，也很重视，事先对所要讲的内容作了些梳理。
首先作个检查，地球天天在旋，吃饭天天碰面，平时难得一见。平时工作过程深入食堂，了解情况不够，与员工交流不多，征求意见不够，客观上讲，食堂运营状况总体良好，工作过程不想影响和干扰大
家;主观上讲，自己脚不勤、嘴不勤，关心食堂工作不够，关于员工情况不够。在此向大家打招呼、道个歉。
记得去年初召开食堂工作人员会议时，我也到会作了些说明，今天我想变换下角度，讲三个方面想法。
一、怎么看(食堂工作)
1.
食堂工作是一项效劳性工作，但绝不是低人一等的工作①有别于社会效劳单位的重要场所(机关干部);
②事关政府、惠及机关工作人员的福利待遇能否到位的重要领域
;
③决定机关事务局效劳质量能否提高的重要窗口。
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2.
食堂工作是一份相对稳定的职业，也是一份福利待遇逐步看好的职业①在机关食堂工作有面子，对外讲起来既好听又自豪;②在机关食堂工作有保障，尽可能按法规政策行事——工资保险
(调资：最低线;保险：一刀切)，尽可能考虑到上涨性因素——物价、工资、资金(近期看：公司;长远看：社会化)。
③在机关食堂工作有实惠，免费廉价提供早餐、午餐。
3.
食堂工作是一项艰苦工作，也有其自得自乐的一面①冬天苦，早班苦，过程苦;
②收工早，双休日;
③值班、加强发放加班费
二、怎么办
1.
要增强服从和效劳意识①首先是服从。没有规矩，不成方圆。大至国家，小至家庭，都要
讲规矩、守规矩。一个单位也是由不同层面构成的，事务局
-膳食科
—食堂，有不同管理层面，分工内容，大家要服从管理，听众指挥，在服从管理中参与管理，群策群力，建言献计，这样才能把食堂工作
搞好。
②其次是效劳。食堂工作搞好不容易，所谓众口难调，何况面对的是机关干部，要求相对较高，但食堂工作搞好，就能较好地从一方面
完成政府交待事务局的工作任务，树立事务局的正面形象，从这方面
讲大家地位重要，功不可没。做好效劳，要确立“来者都是客〞的意
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识，抓好饮食平安、抓好菜肴质量、抓好环境卫生的根底上，抓好服
务环节，绝不能脸板板的，话冲冲的，打菜打饭打汤，要面带微笑，语气柔和，一视同仁，遇有分歧和不满，耐心解释，否那么菜肴再精美、环境再卫生，也会因效劳不到位而打折扣。
有了服从意识，效劳意识，团结协作意识，吃苦耐劳精神，改革创
新的能力自然会逐步培养而成。
2.
要把平安卫生放在食堂工作第一位(食品平安性，关乎健康，关乎生命，大意不得，马虎不得)
①加强食材源头管理。去年对大宗食村尝试了招投标，实践一年看，效果是好的，希望管理人员在总结经验根底上，继续做好这项工作。
②加强制作过程管理。
小至餐具，大至主材，一定要确保干净卫生，新鲜清爽，绝不能有一丝的懈怠，任何的马虎。平安卫生一旦有事，就会成为大事，不管单位或个人做了多少事，取得多少成绩，都会前功尽弃，严重看还得追究相关人员责任。
③加强原材料和成品管理。
确保盛放空间和器皿的清清理，妥善做好鼠害虫害和蚊蝇防治荼，杜绝非人为因素而导致的事件发生。
3.
要把富有制作富有变化，美味可口的菜肴作为重中之重
食堂工作总体是好的，大家对其评价正面的、积极的占多数，但不
能满足于此，停留于此。要善于研究食谱、菜谱，尽可能求变翻新，在价格相对许可的情况下，要常换常新。
①处理好价格和品种的关系。
机关食堂不是盈利性的，在保底乃至
略亏前提下，力求做到品种多样化、时新化，当然也不是无限制的，2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作
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要通
我
努力，用餐者感到物有所
、物超所。②理好数量和
量的关系。每一道菜，都不是
竽充数的菜，都
是
真制作而成，都有相
的用餐者，防止以量凑数的象和因制
作不佳而
剩的象。
③理好常
菜和
令菜的关系。食堂要有主打菜、常
菜，例??，也要不失
机推出一些
令菜，但由于价格原因，不可能在
峰
高价，只有在价格回落到一个合理区
、制作、出
售，要
菜肴品种成
一潭活水，而不是一潭死水。
4.
要把食堂
境
生全面方面搞好①可
性的：空
主②接触性的：桌椅、碗瓢，案板灶
台③入口性的：
菜、碗筷
三、怎么管
1.
要加
教育培
①思想教育②技能培
2.
要加
考核管理①要
——前提②考核要
——内核③勤
—、劣——
向
3.
要加
关心帮助
①局
要
常深入食堂，指
工作，征求听取意
。委托
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程局结合群众路线教育实践活动，以相应方式征求意见和建议。
②分管领导和科室要一切围绕食堂转，一切围绕员工转。
③关心职工工作生活，逐步建立工资、资金相应的增长机制。
学校食堂工作会议讲话
(三)
同志们：
大家下午好!今天我们在这里召开全县引深学校食堂食品平安工作会议，主要任务是贯彻落实全市学校食堂食品平安专项整治发动工作会议精神，认真分析当前我县学校食堂食品平安形势，全面引深学校食堂食品平安专项整治工作，进一步提高学校食堂食品平安管理水
平，维护广阔师生身体健康和生命平安。
食药局局长通报了全县学校食堂食品平安专项整治检查情况，明确指出了检查中发现的突出问
题，并针对性地提出了整改建议，各学校务必引起高度重视，认真加以整改。左中、泽城中学、一幼三个学校负责人分别做了表态发言，态度诚恳、措施具体，会后要针对工作中的薄弱环节，进一步标准食堂管理。教科局胡德荣局长宣读了?引深学校食堂食品平安专项整治工作方案?，任务明确、措施得力，我完全同意。下面我讲四点意见：一、认清形势，进一步提高对学校食堂食品平安工作重要性的认识
民以食为天，食品平安关系广阔人民群众的身体健康和生命平安，是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。
学校食堂食品平安是食品平安工作的重要组成局部，与广阔师生的切身利益密切相关，已经成为公众高度关注的公共平安问题之一。
我县的学校食堂食品平安专项整治已经进行了三个月时间，从前段时间的专项整治情况来看，在
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教育局及各学校的共同努力下，全县学校食堂食品平安形势有所好转，食品卫生根底设施明显改善，食品平安管理水平明显提高，保障了广阔师生的身体健康，维护了良好的教育教学秩序，为社会稳定做出了应有的奉献。
但是，在肯定成绩的同时，我们应该清醒地看到，我县的学校食堂食品平安工作仍然存在一些薄弱环节和不容无视的问题，食堂食品平安隐患依然存在。
如局部学校领导食品平安意识较差、卫生设施投入缺乏、相关制度执行不严、监督管理不细，少数从业人员素质不高，法律意识不强，加工食品不按规程操作等。所以，我们对学校食堂的食品平安监管一时一刻都不能放松，必须进一步增强责任感和紧迫
感，以更加扎实的工作和更加有效的措施不断强化学校食堂食品平安
管理工作，切实解决好当前学校食堂存在的突出问题，保障在校师生的餐饮食品平安。
二、强化管理，进一步标准学校食堂食品平安工作
要坚持预防为主的方针，形成各司其职、严格把关的工作机制。一是监管部门要继续加大监督检查力度，深入推进学校食堂食品平安专项整治工作。食药局要在前段专项整治根底上，结合市专项整治方案的十四个整治重点，再次对学校食堂进行全面细致地检查和具体指
导，对隐患较多的学校的整改情况要进行重点检查，促进学校食堂进一步标准管理。教科局要把学校食堂食品平安作为校园平安的一个重要组成局部，经常抓在手上，要加强对学校食堂食品平安工作的业务指导，催促各学校建立和完善科学、合法、可行的食品卫生管理制度，2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作
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并对各项制度落实情况定期进行监督检查。
二是各学校要不断强化内部管理，大力推进放心食堂建设。
各学校要在继续完善并严格执行学校食堂各项管理制度的根底上，重点把好以下关口：
①把好食品采购进货关，不折不扣地实施大宗粮油集中定点采购和索证索票制度，做到专人采购、专人登记、专人保管，防止假冒伪劣食品流入学校。②把好食品验收贮存关，食品入库前必须严格验收，并做好台帐记录，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
③把好食品加工关，严格按程序、按标准加工制作食品。④把好食品留样关。严格按规定留样，按要求盛放，并做好留样登记。⑤把好食堂卫生保洁关，随时保持干净、整洁、卫生的用餐环境。⑥把好食品添加剂使用关，不超范围和过量使用食品添加剂。⑦把好从业人员健康卫生关，食堂从业人员必须凭有效的健康证和培训合格证方可上岗。
三、加强领导，确保学校食堂食品平安工作落到实处
一是严格落实责任。
在学校食堂食品平安工作中，教育部门负主管责任，食品药品监督管理部门负监管责任，各学校校长是本校食品平安的第一责任人。教科局要加强对学校食堂食品平安工作的行政管
理，食药局要履行好监管职责。各学校要大力推行“网格化〞监管模式，进一步健全由一把手负总责的领导机构，并落实一名分管副校长和具体负责食堂管理的人员，具备条件的学校还可聘请责任心强、工作细致的人员担任食品卫生监督管理员。
具体负责食堂管理的人员要坚持每天到食堂检查食品卫生管理措施的落实情况，并按要求做好书面记录。同时，各学校要结合实际修订完善食物中毒或者其他食源性
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12/1412/14学校食堂工作会议讲话
疾患等食品平安突发事件的应急处置工作预案，建立食物中毒事件的报告制度，一旦发生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一时间报送有关情况，配合监管部门把事态控制在最小范围，对迟报漏报的将按有关规定进行处理。
二是加强督查考核。
教科局要将学校食堂食品平安管理工作纳入中小学的综合评估体系中，作为一项重要内容进行考核。食药局要加强对平安隐患较多学校的监管，跟踪督查整改落实情况。专项整治通报中，归纳了8条主要问题，针对性很强，方案提
出12条整治重点，指导性很强，各学校要对照通报、方案查找自己存在的差距，积极做好整改。检查的目的在于促进工作，通报同样是为了更好的整改，这也是今天会议的核心。落实市会议精神，引深专项整治，重点在于整改，对整改不到位、措施不落实的，要进行通报批评，对检查中发现的违法行为要依法严厉查处。
四、加强宣传培训，营造良好社会气氛
食药局要定期组织学校负责人、后勤和食堂管理人员、工作人员进行食品平安法律法规和食品平安知识的培训，坚持“先培训后上岗，先体检后上岗〞的原那么，使食堂从业人员培训达100%，考试合格达
100%，标准体检达
100%，进一步提高从业人员的食品平安意识、诚
信意识、法律意识和自律意识，不断标准其从业行为。各学校要高度
重视食堂食品平安，牢固树立“平安第一、责任第一、社会效益第一〞
的观念，把食品平安作为学校平安的一项重要工作长期抓在手上。
要
通过校内播送、宣传手册、黑板报等形式向广阔师生宣传食品平安知
识和健康卫生知识，培养学生良好的个人饮食卫生习惯
,增强师生卫
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13/1413/14学校食堂工作会议讲话
生防疫意识和自我保护能力。各新闻媒体要结合食品平安宣传年活
动，大力宣传报道学校食堂食品平安专项整治工作进展和工作成效，准确报道一批好的、公开曝光局部差的典型，营造全社会人人关心、人人参与餐饮效劳食品平安监督的良好气氛。
同志们，学校食堂食品平安工作直接关系到全体师生的身体健康和
生命平安，我们一定要把强化学校食堂食品平安管理作为一件大事来
抓，当做一件长期性、根底性工作来抓，以认真负责的态度把这项工
作做深、做细、做实，为政府分忧、让家长放心、使群众满意，努力
营造一个平安健康的育人环境
!
学校食堂工作会议讲话
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14/1414/14
篇二：食堂座谈会主持发言
tle>在食堂工作人员会议上的发言稿-百度文库在食堂工作人员会议上的发言稿
在食堂工作人员会议上的发言稿
根据食堂的情况所召开会议里面需要用到的发言稿怎么写?你怎么看?以下是店铺给大家带来食堂会议讲话稿，以供参阅。
食堂会议发言稿篇1一、食堂工作人员自身：
1、注意上下班安全：冰雪天气防寒防滑;拂晓时上班注意带手电，防摔倒。
2、在食堂内春上地面潮湿，地板砖打滑，要注意防摔倒。
3、厨师吴师傅炒菜时要随时观察灶台水位，防止干烧，以防爆炸，炒菜时还要注意防热油溅伤;师母们切菜时要注意刀、手，开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。
二、正确使用电气化设备：
1、看说明书、问清操作方法。
2、及时关闭电源。
3、及时清洗。
4、注意检查设备，出现异常情况及时相互提醒，报告给孙主任。
5、确保安全用电，约用水、电、煤。电线负荷增大，电线线路要
认真查看。
三、搞好卫生：
1、食堂公共卫生：
①每餐一小扫。
②每天一大扫，每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开，③餐厅每半月清洗一次。
2、个人卫生：
①穿工作服、带工作帽;②常剪指甲，不带戒指、项链上班;
③有病要请假积极治疗，相互体谅，相互帮助，对分工不明确的事情能主动做。
四、几项特别强调：
1、遵纪守法、服从调派。
2、准时上下班，不随意离开食堂，不许外来人员进入食堂。
3、保管好食堂财物用具，及时洗净，收藏，及时关闭门窗、电灯、风扇，做好防火、防盗工作。
4、把食品安全放到第一位：
①择菜前检查菜的质量，发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任，坚决不能使用;春上天气潮湿，要检查米有没有霉变，油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡，清洗后再加工。
②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放，使用完后要放回原位。
③定期做好冰柜的除霜与清洗工作，冰藏后变质的菜坚决不能再使用。
5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后，多烧一个小时的火，保证有开水与热水供应。
食堂会议发言稿篇2首先，表个态：在后勤领导的直接领导下，尽心尽力把食堂服务工作做好，确保食品安全、卫生、健康，并尽可能满足大家的口味要求，同时也希望大家能多提出宝贵意见和合理建议。
第二，理解。我们尽力做好工作的同时，毕竟众口难调，在菜品品种、口味等不周到的地方，还望大家能多理解我们的工作难度。
第三，支持：首先感谢大家在过去一年里对食堂工作的支持和帮助，同时也希望大家在以后的工作中能一如既往的帮助和支持食堂工作，为此，我们提出以下几点小要求，希望大家能给予配合：
1、开餐前，希望大家不要提早到门口聚集等候。
2、开餐时，从进餐口排队依次刷卡进入食堂，不要拥挤。
3、一律凭卡、餐票进入，因特殊原因凭押金签字的用餐人员，务必在3日之内刷卡予以清理，否则押金作购餐票处理。(此前一直未清理的用餐人员，希望尽快在早中餐时间段前往食堂刷卡处处理。)
4、打餐时，做到文明用餐，不要在餐盘内挑选，尽可能加快速度以照顾后面的用餐人员;吃多少打多少，不要造成浪费。
5、自助餐的特权是，胃多大便可吃多少，但决不允许外带。
6、希望各位均能自觉参与到“文明餐桌行动”中的更多小细节中来，并服从食堂工作人员的正当管理。
食堂会议发言稿篇3各位领导、各位同仁：
大家好!首先感谢教文体局的领导给我们提供这样一个和交流的机会。这次中食堂建设与管理培训会在我校召开，这本身就是是对我校食堂管理方面的`一次大的鞭策和鼓励，我们将充分利用这次机会，虚心向兄弟学校学习，不断加强和改进食堂建设和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一个新水平。
民以食为天，食以安为先。饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。近年来，我校采劝抓建设，健全制度，完善设施;抓管理，严格把关，规范程序;抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质;抓机制，强化领导，强化监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安全，基本上做到了学生满意、家长放心。下面，我就武邑镇一中的食堂工作情况向大家作一简要汇报，不妥之处，请领导和同声们批评指正。
一、学校食堂建设情况：
武邑镇一中食堂于---年新建，食堂总建筑面积---平方米，分为餐厅、操作间、主副食库房、职工更-衣间及宿舍、售饭间、售饭厅等，其中餐厅面积—平米，其它区域共计---平米。现有就餐学生---人，食堂生均面积和餐厅生均面积均已达到规定标准。学校现有食堂从业人员---人，管理人员---人。
二、学校食堂建设和管理的几点做法：
1、加大投入，规范建设，从硬件上确保学校饮食卫生安全。
学校食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础，没有合格的设施和合格的灶具，学校食品卫生就没有根本的保障。近年来，我校在
经费十分紧张的情况下，先后投入资金---万元用于学校食堂建设，添置了----等食堂设施设备，;餐厅内张贴了有利于培养学生的卫生、文明礼仪、节约、循序等意识的标语和警示牌，完善了食堂的硬件条件和餐厅文化，使食堂的硬件设施达到c级食堂标准。
2、健全机制，明确职责，从制度上确保学校饮食卫生安全。
做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任制，做到责任到人，责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有人抓;所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责到底，出了问题，追责到底。
一是健全机构。学校成立了由校长任组长，主管副校长任副组长，膳食处、总务处等相关处室人员为成员的学校食堂工作领导小组，明确了各成员在学校食品卫生安全工作中的具体职责，建立了例会制度，定期召开会议，听取学校食堂工作专题汇报，了解食堂运转情况，研究和制定对策，解决食堂在食品卫生安全方面存在的问题。
二是明确职责。为使责任落实到位，学校建立了食堂管理和安全卫生责任制，明确提出了“专人负责，健全制度，经常监督，及时整改，杜绝事故”二十字的饮食卫生安全管理的总体要求，全面实施“责、育、查、会、报、奖、惩”的“七字”管理制度，要求各成员、各处室做到“三个到位”，即：考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。
每学年开始，学校和相关责任人员都要分别签订“饮食卫生安全目标责任书”，同时完善了考核机制，形成了事事有人管，关关有人把，环环有人抓的工作格局，实现了责任到人，责任到底。同时，积极配合卫生、防疫、食品药品监督等有关部门，加强对学校食堂管理工作的监督和指导，对于存在的问题和不足，及时制订详细可行的整改计划，尽快整改，达到要求。
3、完善制度，精细管理，从程序上确保学校饮食卫生安全。
学校食堂卫生安全工作必须有一套完善的制度和程序做保证，必须通过一系列切实有效的措施来落实。为此，我校一方面加强宣传教育，建设食堂文化，强化师生食品卫生意识，培养师生文明就餐习惯。
另一方面制定了细致的学校食堂食品卫生安全管理制度，通过强化督导检查，促进管理精细化。
一是加强宣传教育，强化师生食品卫生意识。
学校组织广大师生认真学习贯彻《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》、《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》、《学生集体用餐卫生监督管理办法》等卫生法律法规，坚持用法律法规指导工作，用规章制度规范操作。为提高学校食堂做从业人员的素质，我校每周都要组织食堂从业人员进行业务知识和卫生知识的培训，同时，积极在广大师生中开展食品卫生法律和法规的有关知识的宣传，举办各类食品卫生讲座，召开有关饮食卫生安全的主题班会，丰富了师生食品卫生安全知识，提高广大师生的自我保护能力。
二是建设食堂文化，构建文明、卫生的用餐环境。
构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐、节约用餐、有序就餐的习惯，对于保证学校饮食卫生安全有着积极的促进作用。为此，我们把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。一是通过建立学生食堂卫生值周制、文明就餐考核制等，培养学生文明就餐的习惯;二是通过张贴、悬挂鼓励性、警示性标语警句，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生一粥一饭，尊重劳动，遵守秩序，勤俭节约。
环境改善了，学生原来就餐时拥挤混乱的现象不见了，餐厅喧闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队打饭，安静就餐，吃尽喝干，自觉洗碗”的文明就餐景象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。
三是实施精细化管理，把好食品卫生安全每一道关口。
根据有关学校食堂食品卫生安全工作法律、法规要求，我们制定了《采购员职责》、《食堂原料、辅料采购制度》、《食堂监管员职责》、《食堂卫生个人卫生“四勤七不”》、《饭菜留样制度》、《食堂管理监督办法》、《食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制度》、《餐具消毒卫生制度》、《武邑镇一中学校食堂量化管理办法》、《武邑镇一中食堂与食品卫生安全管理细则》，《食堂管理人
员职责》和《预防食物中毒工作预案》等各类人员岗位职责和各种规章制度，涵盖了食品采购、贮存、入出库验收、清洗、消毒、保洁、加工制作等各个环节，强化了用人关、核算关、卫生安全关、采购关、加工关、储藏关、消毒关、留样关、监督考核关等安全环节，并建立健全各类管理档案。我们始终坚持从业人员的年检制度和食堂管理日检、周结、月报制度，真正强化了学校食堂常规管理，使学校食堂卫生安全管理工作步入了规范化的轨道。
四是加强监督检查，促进学校食堂管理行为规范化。
首先，我校建立了对学校食堂食品卫生安全工作定期检查和不定期抽查相结合的督导检查制度，每月对食堂饭菜质量、卫生及从业人员服务等各项工作进行一次全面考核;每学期召开一次学校食堂管理专题工作会，总结学校食堂饮食卫生安全工作情况，通报考核结果，并将考核结果作为对管理人员和从业人员的考核依据。其次，认真听取师生意见，不断改进伙食卫生质量。我校建立了学校食堂民主管理委员会，成员由教师代表和各班委员组成，每月开展一次对学校食堂工作的民主评议，征求广大师生对食堂各项工作的意见，并及时梳理，制订整改方案。通过检查、考核、评议，及时规范了学校食堂的管理行为，确保了学校食品卫生安全。
三、学校食堂工作下一步建设的两点想法
一是进一步加强硬件设施建设，明年购置切肉机、洗碗机、消毒机等，规范统一学生餐具，方便师生就餐。
二是进一步丰富食堂文化，通过配备广播、电视设备，增加学生获取信息渠道，同时，在餐厅西头建一座舞台，作为学校开展大型文体活动场所。
各位领导、同仁：我校的伙食管理还不够成熟，还有很多不完善、不科学的地方。我相信在上级领导的支持下，我校的伙食管理会越来越科学，越来越规范，我们的工作会更上一层楼。谢谢大家。
篇三：食堂座谈会主持发言
tle>学校食堂会议发言稿-百度文库学校食堂会议发言稿
篇一：20年上期食堂工作人员会议讲话稿20年上期食堂工作人员
会议讲话稿
朱日冬（20年3月13日下午）
一、食堂工作人员自身安全：
1、注意上下班安全：冰雪天气防寒防滑；拂晓时上班注意带手电，防摔倒。
2、在食堂内春上地面潮湿，地板砖打滑，要注意防摔倒。
3、厨师吴师傅点火、烧火时要注意安全，打开油、空气开关时要
配合好，观察火势，充分燃烧。炒菜时要注意防热油溅伤。关火后记得将油管总开关关牢。师母们切菜时要注意刀、手，开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。
二、正确使用电气化设备：
1、看说明书、问清操作方法。
2、及时关闭电源。
3、及时清洗。
4、注意检查设备，出现异常情况及时相互提醒，报告给孙主任。
5、确保安全用电，约用水、电、煤。电线负荷增大，电线线路要
认真查看。
三、搞好卫生：
1、食堂公共卫生：
①每餐一小扫。
②每天一大扫，每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开，③餐厅每半月清洗一次。
2、个人卫生：
①穿工作服、带工作帽；
②常剪指甲，不带戒指、项链上班；
③有病要请假积极治疗，相互体谅，相互帮助，对分工不明确的事情能主动做。
四、几项特别强调：
1、遵纪守法、服从调派。
2、准时上下班，不得在办公室打扑克，不得随意离开食堂，不许
外来人员进入食堂。
3、保管好食堂财物用具，及时洗净，收藏，及时关闭门窗、电灯、风扇，做好防火、防盗工作。
4、把食品安全放到第一位：
①择菜前检查菜的质量，发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任，坚决不能使用；春上天气潮湿，要检查米有没有霉变，油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡，清洗后再加工。
②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放，使用完后要放回原位。
③定期做好冰柜的除霜与清洗工作，冰藏后变质的菜坚决不能再使用。
5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后，多烧一个小时的火，保证有开水与热水供应。
篇二：在学校食堂管理会上的讲话
在学校食堂管理会上的讲话
李平
同志们：
今天这次会议是一次十分重要的专题会议。召开这次会议的主要目的是：全面强化学校食堂管理工作，进一步规范食堂经营管理行为，确保学校饮食安全，维护校园稳定。刚才王主任宣读了《食堂饮食安全职责》并与两位管理员签订《学校食堂经营管理责任状》。会后，希望大家认真贯彻落实今天的会议精神全面做好食堂自主经营工作。下面我讲三点意见。
一、进一步提高对学校食品卫生安全管理工作重要性的认识，切实增强抓好学校食品卫生安全工作的责任感和紧迫感。
学(转载自：www.iaocaOfaNWen.com小草
范
文
网:学校食堂会议发言稿)校是人群密集的地方，学校食堂的供餐对象是广大的师生，而学生又是最脆弱的群体，需要得到认真的呵护，尤其在饮食方面更是如此。如果我们学校食堂制度不健全，管理不严格，责任不明确，措施不到位，就很有可能存在食物中毒的隐患。因此每一名从事学校食品卫生管理工作的员工，都要从贯彻落实科学发展观的高度，认识加强学校食品卫生安全工作的重要意义和重大责任，以对人民高度负责的态度，管好学校食堂，确保广大师生用餐安全。
二、进一步建立健全并落实学校食品卫生制度，不断加强管理，狠抓各项制度和措施的落实。
一是要建立和落实食品卫生安全校长负责制。要成立学校食品卫生安全工作领导小组，校长要同主管领导和直接管理责任人签定责任状，责任状要明明白白地将各自的职责从组织管理、卫生管理、操作管理、环境管理等方面进行分解；从索证、采购、贮存、加工、销售、留样、消毒等各个环节进行落实。
二是进一步健全完善学校食品卫生各项制度。要根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《食物中毒事故处理办法》等有关学校卫生的法律法规，在上级业务部门的指导和协助下，结合学校实际修订和健全学校卫生管理的各项规章制度，建立和严格实行食品卫生安全责任制，从制度上加强对学校食堂卫生工作的管理，杜绝各类食品卫生安全事故的发生。
三是建立学校食堂准入制和备案制。学校食堂的设立和改造首先要上报教育局；其次食堂的设立和改造图纸要送交市食品药品监督管理局进行审核，审核同意后方可进行施工；同时，学校要严格审查食堂从业人员的相关资料，严禁使用患有传染病、精神
病和有犯罪前科的社会人员。严格落实管理人员和从业人员《健康证》，坚持持证上岗，违规使用，造成事故的，将按照相关法律和规定严肃处理相关责任人。
四是建立学校食品卫生检查责任制和责任追究制。按照“谁检查谁负责，谁签字谁落实”的原则，严格落实检查责任制和责任追究制，对每次检查都要进行认真的记载，查出的问题要认真抓好整改落实，对工作失职、检查落实不力等造成严重后果的人员，要严肃追究责任，给予必要惩处。
五是严把学校食堂原料采购关。要索取相关证件，要对购进的原料认真进行记载，做到账、票、物、供货资质的统一。坚决禁止到无证摊点购买食品原料和私自购买、屠杀未经检疫的猪、牛、羊肉。根据局文件精神，对学校食堂主要原料采购实行招标定点采购，从源头上杜绝安全事故的发生。
三、高度重视学校食堂从业人员的培训工作。学校食堂从业人员素质的高低，直接关系到食品的卫生安全和质量。学校要高度重视对学校食堂从业人员的培训，通过学校定期、不定期的培训，使他们了解《食品卫生法》等法律法规及食品卫生的基本要求，树立食品卫生安全意识。要严格落实学校食堂从业人员先培训后上岗制度，凡未取得健康证的人员一律不得在学校食堂工作岗位工作。对未参加食品卫生知识培训或培训不合格的学校食堂从业人员，要责成其限期完成培训任务。对经过培训但仍不能达到培训要求的人员，要坚决予以辞退或调离。要特别重视加大对学校食堂临时聘用人员的培训管理力度，严格按照学校食堂卫生管理的各项规章制度健全信息档案，从严管理，并加大经常性的检查和督促工作，以消除各种不安全隐患。
四、认真落实突发事件应急处理机制和报告制度。各级各类学校要认真落实食物中毒与食源性肠道传染病的报告制度，一旦发生突发事件应在2小时之内上报教育行政部门、卫生管理部门和卫生疾控中心，并按照预案积极采取相应措施，将损失降到最低。对因工作不到位，责任不落实，造成学校突发性公共卫生事件实行责任倒查，同时将严肃追究学校主要领导和相关责任人的责任。
及时掌握有关信息，及时倾听学生、从业人员的心声，及时向学校领导请示、汇报工作，采取合理手段，抑制食堂间的不合理竞争，在稳定均衡各食堂就餐学生上下功夫，同时要及早预防因学生放假、临时性活动就餐人数较少而导致的饭菜浪费现象。要研究经营效益，讲究经营策略，加强经营管理，在提高管理效益上做文章，在强化服务质量上下功夫，采取合理的方式降低食堂经营成本，合理调控食堂
食谱，要设立“加饭口”，从细处着手，从一点一滴做起，想方设法在原材料采购上尽量减少中间环节，从源头上降低生产成本。
同志们，学校食堂卫生管理工作，责任重大，来不得半点粗心大意，每一名学校食堂工作人员都要时刻牢记自己肩负的责任。让我们共同努力，扎实工作，把学校食品卫生工作的各项要求落到实处，使学校食品卫生安全工作得到切实加强，使广大师生身体健康、生命安全权益得到切实保障。让我们上下一心，团结一致，为学生营造一个卫生、安全的生活环境，让学生家长满意，让领导放心。
谢谢大家！
篇三：在学校食堂管理及从业人员培训会上的讲话
在学校食堂管理及从业人员培训会上的讲话
同志们：
学校食堂卫生安全工作对于确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义，是学校安全工作的重要组成部分。学校食堂管理及从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食品安全事故发生的有效途径。为此，这次学校食堂管理及从业人员培训会是层台镇教育管理中心根据学生营养计划在各校实施一年多来组织召开的一次工作培训及其强化会。希望通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。下面，我就学校食堂卫生安全工作提几点要求：
一、确立一个目标
“安全、卫生、规范，一切为了学生，学生满意不满意是我们工作的出发点和归宿”。
二、选定一把椅子
很多人从想参加学校食堂工人的那一刻起，就只是报做到看、做一段时间不想做再说，或有其他适合的事再去做等等，于是乎对这项工作可有可无、得过且过，内心里想着能跳出这一行，彻底翻身解放。然而这个身真那么容易就能翻的吗？不准备做食堂工人，做生意？或出去打工，又觉不适合，做一番深思后就会发现，这些梦想的岗位往往只是个梦想，这些梦想的存在除了继续干扰我们的生活和工作，再不能起到任何推动人生的作用。生气的时候也想随便做什么反正没做食堂工人这么窝囊，上面有领导得罪不起，下面有学生稍一越界跟你反抗。可气过之后还能怎样。不少人就在这种目标混乱的无谓中长久徘徊，消耗自己最珍贵的岁月年华，及至过了浮燥岁月，安静下来了，却也再没
有青春活力，再没有奋斗的勇气，一切就在表面的安逸中走向人生的尽头。这样一来，工人没做成什么，自己的生命也没做成什么。
记得意大利著名男高音歌唱家卢西亚诺·帕瓦罗蒂年轻时也就读师范，毕业时，他问父亲是当教师还是向歌唱家努力。父亲回答他，如果你想同时坐两把椅子，最终你只会掉到两个椅子之间的地上，你应该选定一把椅子。帕瓦罗蒂背水一战，选择了歌唱。他忍受了一次又一次失败的痛苦，经过七年学习，终于第一次正式登台演出；又用七年时间，得以进入大都会歌剧院。我很钦佩帕瓦罗蒂帕瓦罗蒂的选择，尽管他没有选择做教师。要是帕瓦罗蒂选择教师，而又梦想着做歌唱家，那才是一种可悲，既是他学生的可悲，也是他自己的可悲。对于今日的青年教师，迫切需要像帕瓦罗蒂那样果断地选定一把椅子，不做教师，就早日投入到自己真正想做的事情当中去；要做教师，就全身心地投入到教育事业中来。如果到目前为止，对这个问题还没有清楚的认识，那么我要奉劝一句：用心地投入到目前的工作中来。工作是相通的。今天的工作对于明天的工作永远不会没有价值。今天有了工作而不好好去做，那才是个大失误。不管以后做什么，今天认真工作所得到的感受和体验，对今后人生绝对有用。哪怕是两个风马牛不相及的岗位。日本政府的邮政大臣野田圣子面对记者谈起当年第一份工作。她妙龄少女时第一份工作是什么？洗厕所。面对这份不喜欢的工作，野田圣子想过放弃，然而最终还是坚持下来了，并且痛下决心：就算一生洗厕所，也要做一名洗厕所最出色的人。但是，她并没有一辈子洗厕所，并且做了邮政大臣。每一份工作都是一种学习经验的良好方式，每一份工作都充满着巨大的机会。况且教育既是情感又是纪律，既是专业又是管理，既是科学又是艺术，其包容性是强大的。
年轻的老师们，不管未来怎样变迁，坐定目前的那把叫做教育的椅子，用心地去做，投入地去做，这是无愧于只有一次青春、一次生命的人生的最好行动。而当你心无旁焉地工作时，工作的乐趣也就离你远了，机会和赏识也离你不远了，人生的精彩也离你不远了。你应该知道，先人把教育喻为“太阳底下最崇高的职业”绝不是无病呻吟的赞誉。
二是必须做到三个到位
1、思想认识到位
食品安全责任重于泰山，生命不保，健康不在，谈何教育！要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康安全、维护学校和社
会稳定的高度来认识加强学校食堂卫生安全工作的重要意义和重大责任。
2、硬件设施到位
各学校要进一步改善学校食堂卫生设施与条件，使食堂设备与环境符合卫生要求。
3、各项制度到位
各学校要建立健全学校食堂和学生集体用餐卫生安全的各项规章制度，包括食品采购制度、贮存制度、食品加工销售制度、食品留样制度、餐饮具消毒制度、食堂卫生从业人员管理制度、学生就餐制度等，同时各个环节都必须建立责任制，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。
三是必须强化六个意识
1、强化防范意识
要充分认识加强食堂安全工作的重要意义，强化防范意识。因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。面对目前食堂管理工作的严峻形势，更要引起重视，加强防范。
2、强化责任意识
学生是祖国的未来，学生的身体健康直接关系到每一个家庭的美满和幸福。我们是教育工作者，教育好、管理好学生是我们的一种责任。在对食堂整个环节的管理中必须具备高度的责任心，学校领导首先必须具备这种责任心。要挑选具备高度责任心的同志去管理食堂。要通过对食堂全体从业人员的教育，使每一个人都具备对广大的学生有一种责任感。要对食堂每一个环节、每一个工作室都要建立责任制，层层把关，加强考核。要通过我们的工作，真正让学生满意、家长满意、让全社会放心。
3、强化规范意识
没有规矩，不成方圆。学校食堂的一切工作必须按《学校食堂食品安全管理与操作规范》行事应该成为我们学校领导、食堂管理人员和食堂从业人员的自觉行动。思想上要强化这种规范意识，行动上要有新举措，面貌上要有新变化。
4、强化安全卫生意识
安全是头等大事，食堂管理要始终把安全放在第一位。学校要坚持以保
证学校师生身体健康为基本原则，树立安全第一、责任第一、社会效益第一的观念。食堂管理中的安全、卫生、规范三要素是紧密联系的，必须全面贯彻于整个食堂管理之中。
5、强化全员培训意识
要提高学校食堂的管理水平，首先要提高食堂管理与从业人员素质。各类学校要建立学校食堂管理人员和从业人员体检制度和培训制度，建立健康档案和培训档案，聘用的学校食堂从业人员必须经过岗前体检和卫生知识培训，否则学校食堂不得录用。学校未按要求组织对学校食堂管理人员和从业人员进行卫生知识培训，未按规定办理《健康证》和食堂《餐饮服务许可证》，导致出现食品卫生安全事件的，将依法追究学校领导的责任。同时，也要教育和培养学生具备良好的卫生习惯，教会学生掌握一些基本的食品卫生安全知识，提高自我保护能力。
6、强化常抓不懈意识
食堂的规范管理是一项经常性的工作，必须强化常抓不懈意识。要坚决克服抓一抓，松一松的做法，抓而不紧，等于不抓。
同志们，学生是祖国的未来和希望，学生的健康牵动着千万个家庭的心，希望各校提高对学校食品安全工作重要性的认识，以本次培训为契机，提高食堂管理及从业人员素质，加强责任意识，明确操作规范，切实落实食品卫生安全各项制度，创新管理机制，坚持预防为主，长抓不懈，警钟长鸣，让我们大家齐心协力，努力把学校食堂建成设施齐全、环境清洁、饭菜可口、服务优良、学生满意、家长放心、组织放心的食堂，防止食物中毒事故的发生，把我校学校食品卫生安全工作做得更好，让学生满意、让家长满意、让老师满意。
同志们：民以食为天，食以安为先。饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。近年来，我校采取“抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安全，基本上做到了学生满意、家长放心。食品卫生安全任重道远，希望大家再接再厉，一如既往地做到真
正让学生满意、学校放心、家长高兴、社会安心！